林愁将海蜇羹放置在恒温柜冰鲜中冷藏一个小时，然后取出。
“哎？还真就变成汤了啊？”
这没什么可奇怪的，新鲜的海蜇百分之九十都是水分，在盐与调料的作用下水分渐渐析出，只需要一个小时的放置，一碗凉拌海蜇，就能变成半碗海蜇半碗汤。
看似神奇，实则再平常不过，随便一个家庭主妇，都能讲的出来这个道理。
当然，唬唬山爷，还是易如反掌的。
小馆里总共就俩人，索性一人盛了一老碗，各自端着蹲在门口就准备开吃了。
这可是巷子里的不传之秘——据说蹲着吃饭更香，到了吃撑的时候，起来蹦跶两下就又是一条好汉。
不过考虑到林大老板光辉伟岸的形象，林愁本人极少使用这一秘技。
海蜇羹酷似凉粉，晶莹剔透。
经过一小时的冷藏后，上方铺着一层凉透了的白汽儿，看上去就很有胃口。
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