“这下差不多了。”
接下来的就比较简单了，刀工分分钟教做人，将薄如蝉翼的面皮切成面条。
面团与空气反复接触，最重要的是保证面团中不留气泡。
既要细又要爽滑弹牙，不可谓不难。
“怎么还留了一张面皮没有切？”
“当然是包成云吞啊，云吞面嘛，怎么能少了灵魂！”
林愁包的薄皮云吞用的馅料是银鱼肉和虾仁，每只云吞里要三只完整的鲜虾才够，少了不够饱满，多了又会显得臃肿。
细嫩的银鱼肉、小火微炒至半生熟的流状鸭蛋、半透明的虾仁、嫩绿的野韭野葱，最后再加上少许汁水十足的清鲜蒲菜碎，用力摔打搅打上劲，直至声音变成粘稠的噗噗声，肉蓉肉馅等附着在完整虾仁上不会滑脱而是自成一体才好。
林愁动作飞快的包着云吞，每个都神似胖头胖脑乒乓球大小拖着裙带的金鱼。
用来煮云吞面的奶白高汤是用林愁辛辛苦苦积攒下来的晒干银鱼骨以及...emmmm的老鸭熬煮的...
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