将海怪置于大漏勺内，烧上一大锅开水兜头淋下。
滚烫的开水除了让海怪瞬间死亡脱壳而出外，还能洗涮掉流水冲不掉的脏污。
捡出海怪丢掉香螺，冰水浸泡片刻后再行沥干——这样可以保证海怪蟹肉紧缩，以免一会处理时出现零散肉丝。
海怪的一半身子要探出壳外负壳行走，而另一半身子则屈居壳内，因此一头大而一头小。
另外半边身子已经扭曲成螺壳形状，蟹壳也是半柔软的角质而不是硬壳，正因为这种怪异的模样，寄居蟹才会被称之为海怪。
并且其常年栖居与香螺螺壳内的部分身躯不光是壳，就连肉质也部分改变了性状。
将其硬壳部分拍出两毫的细微裂口，以姜蒜拍碎挤出汁液泡水再去浸泡海怪片刻去腥增香。
两瓣蒜头一把新鲜辣椒热油炒出香味后放入一小把青花椒，倒入海怪一同爆炒，其间加入酱油、白酒、少许青盐。
偏锅引火，酒液迅速燃烧起来，腾起满锅浅蓝色的火焰。
火焰熄灭后，烹入鱼酱酸与半勺老醋，勾入薄芡，翻炒片刻，撒上青蒜苗和小葱碎出锅。
海怪大红大紫，薄芡粉墨相宜。
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