因为，这是一道简单的令人头皮发麻、铅华洗尽返璞归真的菜肴，从大灾变前的国宴菜单到百姓餐桌，甚至是刚懂炒菜的小娃娃都能随手而烹之。
其入得国宴菜单时，最正宗的材料如下：
东安鸡一只，东安伍家桥米醋半斤，东安紫云生姜二两，东安新圩花椒五十粒，东安花桥朝天红辣椒少许，东安石期茶油一两，东安大味料酒少许。
（行了，材料看完了，第一道菜认输，咱进行下一回合。）
咳咳，那当然是不行的。
东安鸡地理垄断系大旗挥舞的活灵活现，但却也不是不能做。
当时和荒野上的老爷子聊天的时候听说他那里还有东安鸡种，林愁就起了这个心思。
东安鸡最重要的材料不外乎是醋与鸡，恰巧，林愁两种都有。
这种米醋不似其他，还需要糯米之流。
它只以陈米恰到好处的发酵酿造，便可成为汤色浑浊浓白卖相不怎么好，味道略带一丝甜的“甜醋”。
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