一边喝一边还不忘挑个分量足的大猪蹄子，拎在手里张牙舞爪着，
“这个好这个好，这个贼鸡儿下酒。”
“吃过多少家了，就林子你这儿的猪蹄最合我心意，皮连着筋筋带着骨，紧绷绷还忒入味儿，有嚼劲有咬头，越嚼越香~”
“别的地儿要么扒得软塌塌烂乎乎的一闻上去全是香料的味道，要么干脆就连个咸淡都尝不出。”
林愁制作的水晶肴肉（大猪蹄子）的手法以白卤和冷浸为主，更适合凉食。
无论是蹄筋肉皮儿都透着一股子“劲”，整个的大猪蹄子牙齿咬上去不撕出动静来就想撕下块肉来是绝对不可能的，每一根蹄筋每一丝纤维断裂的声音都恨不得让人听得清清楚楚。
林愁最推崇的也是整个啃，尤其是在他这个画风野性粗犷外加神神叨叨的小店，非要去骨切成薄片的话，美是美漂亮是漂亮了，总觉得少了点豪爽多了分矫情。
赵二用牙齿撕下一根完整的蹄筋，咯吱咯吱的嚼着，满脸的惬意。
Q弹的肉质沁透着冰凉，肉皮胶质与蹄筋中更隐现醇和的滋味，越嚼就越是香气满满。
原色调的猪蹄未免显得有些单调，所以林愁特意配了两小碟香醋汁，香醋汁里有在酱油中浸泡过四小时的完整魔鬼椒和香菜根一同碾成的菜泥。
蘸上一点点，醋香缠绵，被酱油“铩”掉部分气势的魔鬼椒少了分尖锐多了些“弯弯绕绕”的辣，辣意与香菜、醋香在口腔里如同形成了一个小小的迷宫般循环往复，直到最大的主角——肴肉登场的那一刹那。
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