盛出酱好的蕈子，胡大嫂开始爆炒斑头雁。
斑头雁是大雁中最合格的食材，不腥不燥肉味清甜芳香，热油一激便彻底的坐实了它的美味，简直像是一锅炸开来的小型核弹，院子里满满都是大雁肉的香气。
“千万不要放水，如果必须要放的话，也最好是汆雁肉的水。”
酱好的蕈子下锅，胡大嫂盖上锅盖，用火钳子从灶膛里往外捡着过多的栗子壳，直捡到灶膛里的火苗将近熄灭的程度。
“这时候最好是换砂锅了，铁锅炖出来的雁肉和蕈子会黑，不漂亮。”
锅盖盖上的一刻，林愁和姜楠都有些失落——这样的好东西就该看着它由生熟变成全熟再热腾腾的放进嘴里，然后干掉几碗米饭才行。
胡大嫂找了个玻璃瓶子出来，打开闻了一下，
“嘶，你虎叔总买的这酒哪儿是给人喝的，闻着都烧的慌。”
说着，沿着小锅盖边缘一圈把酒淋了下去，钳了个烧着的板栗壳一引，
“哄~”
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