“老林要是能弄出这么一缸鱼酱酸，肯定宝贝的什么似的——很有可能会天天叨叨着留给我当传家宝。”
林愁的老爹没有他这种条件，即使生意好点儿的时候，或许买得起辣椒和青花椒，也弄不到小鲥鱼、石巴子、窜丁儿、柳根这种稀罕的小家伙奢侈的充当发酵的原材料。
老林有些时候连鲫鱼都不用，只能用土腥味极重的鲶鱼条子。
锅里滑油，油除尽生腥味，大概六成热时下些蒜末姜片，然后倒进鱼酱酸。
俗话说生葱熟蒜，最简单的极致味觉体验就是如此。
油烹的蒜末除尽蒜刺激尖锐的味道，哪怕是用来蒸没有扇贝的粉丝和娃娃菜都可以非常美味，而佐料仅需一点酱油而已。
鱼酱酸由生时的清爽剧烈演变为熟透的浓郁酸香，蒜的加入更是将一锅红艳艳的汤汁盘活。
每当一个气泡从粘稠的汤汁中拼尽全力的涌出，那滋味那感觉，都让林愁异常喜悦。
就像是某次在大海上烤出来的生蚝蚝肉被吃掉之后，那醋汁和蒜蓉还在蚝壳里微微沸腾，随着海风香气弥散的感觉。
——贼鸡儿通透，贼鸡儿活络。
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