新出的浆水菜色泽鲜嫩，浆水粘稠醇厚，给人一种酒液般的质感。
闻上去微酸、清新。
浆水与醋虽然都是酸味，但却截然不同。
浆水的酸酸中不烈、酸中寓香，酸的让人平和舒服。
猪油与面是最正儿八经天造地设的一对儿，洁白如雪的猪油在锅里化开，炒盐菜碎粒、嫩姜、葱和干辣椒段，炒出香味之后，再下整段的雪里蕻，少许浆水，再加水烧开。
浆水和水的比例要控制在恰到好处的一比三，这是林愁喜欢的酸度。
滚开水花时，面汤就已经算是做好，放在一旁即可。
另起锅灶烧水煮面，面是手扯，二指宽，薄如纸，透亮。
面毋须煮得太过，多留一分韧劲就是多一分麦的原香。
四个大老碗盛面，浇上多多的面汤。
眼见着林愁抱了一碗出去了，吴恪楞楞的问，
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