一个个鱼丸争先恐后的跳进水锅里，林愁速度倒是不紧不慢。
一小锅鱼茸攥到三分之一时，第一颗下锅的鱼丸内外的成熟度已经接近一致，锅里的水温始终保持在半百左右，鱼丸又不会彻底熟透。
攥完全部鱼茸，林愁洗了手。
“鱼丸先放一放。”
说着，把签子上的肝膋分给几人。
“成了，先吃这个，再烤就会老。”
猪肝比较粗硬，但胜在口感扎实味道浓厚，而鸡肝的质地就要细腻得多。
两者都没有大灾变前以昂贵著名的鹅肝那样充沛的油脂油花，所以林愁的选择是将鸡肝和猪肝煮熟碾成泥后与野百合混在一起再用猪网油包裹起来塞进烤肉中烫熟。
被锁住本身水分又吸收了肉汁的肝膋刚从烤肉中取出时还是比较湿润的，经过再一次的炙烤之后表面才渐渐脱水，网油收紧然后变成油脂或滴落或浸润着肝膋表面。
最终，残余的仅仅只是部分网油的脉络而已，以至于每块肝膋看上去都很像是卤煮过的油面筋。
林愁闻了闻味道，一口下去，
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