瓦罐鸡老老实实的待在瓦罐里之后，林愁又到后面冷库搬了些熟成好的擂牛牛排回来——不是战斧，而是嫩肩和脖仁。
这两个被系统视为边角料的部分从牛排的划分上来说依然珍贵和美味。
比如嫩肩肉，它也叫牛牡蛎肉，是牛肩胛骨后面的两小条肉，因平时活动较少而油花格外丰富，无筋膜且肉质细嫩。
再比如脖仁，脖仁就是一个比较玄妙的称呼了。
古语有云：我不杀伯仁，伯仁却因我而死...
（呸，划掉划掉。）
脖仁，不是伯仁。
脖仁是指牛前肩上方隆起的部位，脖仁再下方叫做“匙仁”，因为都连着脖子，所以肉里会有细细的筋。
嫩肩厚煎最美，而脖仁匙仁林愁打算薄切大片与牛舌一道儿铁板烧。
从系统那要来一个厚达四寸的铸铁平盘——其实就是个浅平底锅。
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